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台北旅行でチキンの虜に!

台湾グルメ
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小籠包以外にも美味しい食べ物が溢れている台北。中でも私達を虜にしたのは鶏肉料理の美味しさでした。その中のひとつが、ガイドブックにも必ず紹介されている「鶏肉飯」。ごはんの上にほぐした鶏肉とタレをかけていただく、牛丼の鶏肉版のような料理です。見た目も大変シンプルなのであまり期待はしていなかったのですが、これがすごく美味しい鶏肉のダシがごはんに染み込んでいて、それでいて薄味なのでいくらでも食べられます。

また、屋台でよく売られているビッグサイズの鶏の唐揚げも、観光客にも地元の人にも大人気でした。手のひらよりもはるかに大きい唐揚げを目の前で揚げ、すぐに渡してくれます。揚げたてはサクサク。むね肉を使っているためか(使う部位はお店によって違うようです)、胃にもたれるような脂っこさも全くなく、見た目とのインパクトとは反対にとても食べやすいです。

そしてもうひとつお勧めなのが、「鶏の紹興酒漬け」です。メイン料理ではなく、小籠包などを食べるレストランに置いてある冷たい前菜です。適度に歯ごたえの残る蒸した鶏肉を紹興酒とダシに漬けこんだ料理らしいですが、この歯ごたえと旨みが癖になり、おかわりをするほど大好きになりました。台湾料理って、中国の北の方とはまた違って全体的に料理が薄味のような気がします。そこがまた、日本人の舌にも合うのかもしれません。そして私達にも馴染みの深い鶏肉を使ったこれらの料理は、小籠包にも負けない台湾名物として私達の頭の中にしっかりと刻み込まれました。

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2013年4月2泊3日旅行

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